Curadoria

Crise do zero açúcar: rejeição a adoçantes ultraprocessados repete o colapso da era low-fat

A indústria de alimentos enfrenta uma rejeição crescente a adoçantes e gomas artificiais, repetindo o padrão de abandono dos produtos low-fat, que caíram de 11% para 3% dos lançamentos nos EUA. A tensão estrutural reside no fato de que a busca cega pela métrica do zero açúcar gerou formulações tão ultraprocessadas que causam desconforto digestivo e desconfiança metabólica. Isso abre porta para marcas quebrarem a regra do zero-tudo, usando sua estrutura física para certificar ingredientes limpos e promover o retorno do açúcar real como uma alternativa biologicamente superior.