82MIT Technology Review·29 de out.
Carne 'blendada' com 20% de plantas atinge 92% de aprovação escolar e ofusca carnes plant-based
These startups hope "blended" food will cut our appetite for red meat | MIT Technology ReviewStartups estão introduzindo 'blended meat' (80% proteína animal, 20% vegetais/cogumelos), formato que alcançou 92% de aprovação em testes cegos e promete cortar pela metade o desmatamento global ligado à pecuária. A tensão estrutural expõe o fracasso da estratégia 'tudo ou nada' das carnes 100% vegetais: o atalho real para o clima não é pedir renúncia aos onívoros, mas usar a própria carne como disfarce. Isso destrava a lógica de que substituir silenciosamente 20% de um produto líder gera um impacto ambiental infinitamente maior do que criar um produto nichado que só atrai 2% do público.